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大根の下漬け完了。
こうじ床を作るのに温度計を買ってきた。
炊いた米とこうじをあわせ、７０℃の温度で三時間。
甘い香りのおかゆ状になったら完成。次は本漬け。
こうじ床と合わせ、一週間から食べ頃という。
来月からか。
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